沙县小吃，价廉物美，深得很多人的喜爱，但是卫生状况令人担忧，今天去买了一份炒面，打包回家，仔细观察了一下经营者的操作，想让自己放心一点。发现的问题如下：1.师傅（经营者）没有洗手，也没戴手套，直接用手抓面；2.生面是放在一个大塑料袋里，在一个角落里，没有加盖，蟑螂，老鼠可以随便进出，如果老鼠带有鼠疫杆菌，后果无法想象。虽然鼠疫现在很少大规模爆发，零星散发还是有，去年内蒙古就发生过。3.其他。
联想：深圳的小食店，在领取营业执照时，食监部门有没有对经营者进行过简单的必要的食品卫生相关知识的培训？洗手，生食加盖，等等，增加不了多少成本，光靠自律很难做到，只有从加强监管入手。